O produto é cultivado desde longa data pelas características especiais de qualidade que o distinguem, como o seu tamanho muito pequeno, a cor branca, o seu bom aspecto, a forma ovalada em vez da mais generalizada reniforme, o tegumento fino, que facilita a cozedura, o sabor doce e o elevado valor alimentar.
El cultivo se ha mantenido a lo largo del tiempo en razón de sus cualidades características: son judías muy pequeñas, blancas, de aspecto fino, de forma ovalada en vez de arriñonada como la mayoría de las demás judías, con una piel fina que facilita una cocción mejor y más rápida, tienen un sabor dulce y son muy nutritivas.EurLex-2 EurLex-2