Producătorii de bacon se angajează, de asemenea, să păstreze un registru al producției echivalent cu «registrul baconului» în conformitate cu anexa 3 la Ghidul privind «Gailtaler Speck» (a se vedea Asociația «Gailtaler Speck – regiunea Naturarena Kärnten», 1999b, anexa la secțiunea 4.2).
A sonkakészítők emellett kötelezettséget vállalnak arra, hogy a »Gailtaler Speckre« vonatkozó irányelvek 3. melléklete szerinti »sonkakészítési jegyzőkönyvvel« egyenértékű termelési jegyzőkönyvet vezetnek (vö. Gailtaler Speck egyesület – Naturarena Kärnten, 1999b, a 4.2. pont melléklete).Eurlex2018q4 Eurlex2018q4