айран май oor Russies

айран май

Vertalings in die woordeboek Basjkiries - Russies

и. диал. ҡар. аҡ май

см. күбек май

ҡар. күбек май

voorbeelde

Башҡортостандың көнбайышында, көньяғында һәм көнсығышында май бешкәндә айырылып сыҡҡан әскелтем шыйыҡлыҡты ла айран (май айраны) тип йөрөтәләр.
На западе, юге и востоке Башкирии также называют айран (айран) – жидкость, выделяемая при ожогах жира.

Башҡорттар Ҡ. ҡуйы йәки айыртылған һөттән эшләй; һөттө ҡайнаталар, һыуыталар һәм ныҡ әсегән Ҡ., әсегән ҡаймаҡ, айран йәки май айраны ҡушып ойоталар.
Башкиры готовят К. из цельного или обезжиренного молока, которое доводят до кипения, охлаждают и заправляют закваской из перебродившего К., кислой сметаны, айрана или пахты.

Һөт аҙыҡтарынан ҡаймаҡ, ҡорот, эремсек, ойоған һөт, һары май ҡулланғандар; айран, буҙа, ҡымыҙ, бал эскәндәр, ҡаймаҡ, май, борос, тоҙ ҡушып, сәй (ноғай шай) әҙерләгәндәр.
Из молочных продуктов употребляли топлёные сливки (каймак), сыр (крут), творог (иримшик), кислое молоко (йоурт), масло (сары май); из напитков были распространены айран, буза, кумыс, бал, чай с добавлением сливок, масла, перца и соли (ногай шай).

Башҡорт йәйләүҙәренең ҡоролошон, ит (бишбармаҡ, һалма), һөт (айран,ҡымыҙ, май) аҙыҡтары (ҡара: Башҡорт аш-һыуы) әҙерләү, уларҙы һаҡлау (ҡара: Традицион йыһаз) ысулдарын, башҡорт ҡатын-ҡыҙы кейеме (ҡара: Башҡорт кейеме) үҙенсәлектәрен, башҡорттарҙың йола һәмғөрөф-ғәҙәттәрен, байрамдарын (һабантуй), халыҡ уйындарын, игенселек һәммалсылыҡ үҫешен һүрәтләй; тау заводтары, файҙалы ҡаҙылма ятҡылыҡтары һәм рудниктар тураһында мәғлүмәт йыя.
Описал устройства летних кочёвок башкир, способы приготовления мясных (бишбармак, салма), молочных (айран, кумыс, масло) блюд и их хранения, особенности жен. башкирского костюма, традиц. обряды и обычаи, праздники (сабантуй), народные игры, развитие земледелия и скотоводства; собрал сведения о горных заводах, месторождениях полезных ископаемых и рудниках.

Һөт ризыҡтарынан ҡаймаҡ, май, ҡатыҡ, һөҙмә, эремсек ҡулланғандар; киң ҡулланылған эсемлектәргә айран, буҙа, кеүәҫ, шәрбәт, бал, сәй ингән; ҡатлама (майҙа ҡурылған сөсө ҡамыр), бәрәмәс (үткәрелгән ит, эремсек, картуф һалынған бәрәмәс), ҡабартма (керәндил), йомшаҡ (бойҙай ононан икмәк), чигелдәк (мендәр формаһындағы печенье), күмәс (сөсө йәймә), бәлеш (йөҙөм ҡушылған сөсө бойҙай ҡамырынан түңәрәк икмәк) һ.б. традицион ашамлыҡ иҫәпләнгән.
Из молочных продуктов употребляли сливки, масло, катык, сюзьму, творог; из напитков были распространены айран, буза, квас, шербет, бал, чай; традиц. являлась выпечка: катлама (жареное в кипящем масле пресное тесто), перемячи (вид ватрушки с мясной, творожной, картофельной и др. начинками), кабартма (бублики), йомшак (хлеб из пшеничной муки), чигелдэк (печенье в форме подушечек), кумэч (пресная лепёшка), бэлеш (сдобный пшеничный каравай с добавлением изюма) и др.

Ҡул менән һыу, һөт, айран ташыу, бал, еләк йыйыу өсөн сүс, ат ҡылынан үрелгән тотҡос ҡуйылған тура биҙрәләр (күнәк, силәк); май, ҡаймаҡ, тоҙ һаҡлау өсөн күнәсек; ҡымыҙ әҙерләү, май бешеү өсөн тар бейек һауыттар (гөбө, көбө, көбөсәк); он һәм ашлыҡ һаҡлау, ит тоҙлау, әсегән һөт йыйыу өсөн сапсаҡ һәм тәпәндәр; ҡымыҙ һәм бал эсеү өсөн тәпән, көрәгә, батмандарҙы һ.б. хужалыҡ кәрәк-ярағын ошо рәүешле яһағандар.
Так изготавливали вёдра (күнәк, силәк) с прямыми стенками и плетёной из пеньки, конского волоса ручкой для переноски воды, молока, айрана, сбора мёда, грибов и ягод; банки (күнәсек) для хранения масла, сметаны, соли; узкие высокие и низкие цилиндрические сосуды (гөбө, көбө, көбөсәк) для приготовления кумыса и сбивания масла; кадки (сапсаҡ, тәпән) для хранения муки и зерна, засолки мяса, собирания кислого молока; низкие бочонки (тәпән, көрәгә) для подачи кумыса и бала; батманы и др. хоз. утварь.