When placed on the market, packages of grated ‘Provola dei Nebrodi’stagionata must meet the following technical and technological parameters: free from additives; moisture content not less than 25 % but no greater than 35 %; a homogenous, non-powdery appearance, with particles less than 0,5 mm in diameter not exceeding 25 % of the total content; no more than 18 % rind content; and the specific organoleptic and aromatic characteristics of ‘Provola dei Nebrodi’.
En el momento del despacho al mercado, la «Provola dei Nebrodi» curada que se presenta rallada debe cumplir los siguientes parámetros técnicos y tecnológicos: exenta de aditivos; contenido de humedad comprendido entre el 25 % y el 35 %; aspecto homogéneo y no pulverulento, con partículas de diámetro inferior a 0,5 mm no superiores al 25 % del contenido total; cantidad de corteza no superior al 18 %; y las características organolépticas y aromáticas específicas de la «Provola dei Nebrodi».Eurlex2019 Eurlex2019