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sección de evisceración

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‐ El punto 8 del anexo III, sección II, capítulo IV, del Reglamento n.o 853/2004 debe interpretarse en el sentido de que la limpieza se ha de realizar tras la evisceración pero antes de la refrigeración.
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55 De la redacción del anexo III, sección II, capítulo IV, punto 5, del Reglamento n.o 853/2004 resulta que, en la fase de sacrificio, debe adoptarse cualquier medida para evitar una contaminación, en especial, por derramarse el contenido del tracto digestivo durante la evisceración.
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En el caso de las aves de corral criadas para la producción de «foie gras» y de las aves de evisceración diferida sacrificadas en la explotación de procedencia, de conformidad con los puntos 8 y 9 del capítulo VI de la sección II del anexo III del Reglamento (CE) n.o 853/2004, la inspección post mortem se efectuará en la sala de despiece, cuando sus canales se transporten directamente desde la explotación de procedencia.
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«1) ¿Deben interpretarse las disposiciones del anexo III, sección II, capítulo IV, puntos 5 y 8, del Reglamento [n.o 853/2004] en el sentido que una canal de ave de corral, tras la evisceración y limpieza, no debe contener ya ninguna contaminación visible?
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3) En caso de respuesta afirmativa a la primera cuestión, ¿debe interpretarse lo dispuesto en el anexo III, sección II, capítulo IV, punto 8, del Reglamento [n.o 853/2004], en el sentido de que la limpieza debe efectuarse inmediatamente después de la evisceración o bien, sobre la base de esta disposición, la eliminación de la contaminación visible puede efectuarse también durante la refrigeración o el despiece o bien en el momento del envasado?
The Member State concerned shall impose on the quantities which, within the meaning of Article # have been disposed of on the internal market, a charge equal to the sum of: (a) for C sugar, per # kilogramsEurlex2019 Eurlex2019
Igualmente, el anexo III, sección II, capítulo IV, punto 8, de dicho Reglamento establece el procedimiento que se ha de seguir tras la inspección y la evisceración, a saber, en concreto, la limpieza de las canales, sin por ello restringir esta obligación a la eliminación de determinadas formas de contaminación.
For the purposes of identifying a vehicle in road traffic, Member States may require that the driver carry Part I of the registration certificateEurlex2019 Eurlex2019
En caso de respuesta afirmativa a la primera cuestión, ¿debe interpretarse lo dispuesto en el anexo III, sección II, capítulo IV, punto 8, del Reglamento (CE) n.o 853/2004 [...] en el sentido de que la limpieza debe efectuarse inmediatamente después de la evisceración o bien, sobre la base de esta disposición, la eliminación de la contaminación visible puede efectuarse también durante la refrigeración o el despiece o bien en el momento del envasado?
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En la presente sección voy a explicar por qué el alcance y la naturaleza de la obligación varían en función de la fase del proceso de sacrificio (parte 1) y por qué, conforme al punto 8, la limpieza debe realizarse después de la inspección post mortem y la evisceración, pero antes de la refrigeración.
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47 En primer lugar, el tribunal remitente desea saber, en realidad, si el anexo III, sección II, capítulo IV, puntos 5 y 8, del Reglamento n.o 853/2004 establece una regla de tolerancia cero, es decir, que las canales de aves de corral no deben presentar ninguna contaminación, ya sea visible o invisible, inmediatamente después de finalizada la fase de evisceración.
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