Actualmente, a pesar del incremento de las dimensiones de las explotaciones, estas siguen siendo reducidas (80 % de ellas tienen menos de 25 terneros al año) y los ganaderos siguen utilizando el sistema de cría tradicional que confiere a las canales un buen rendimiento valorado por los carniceros, así como un color muy apreciado por el consumidor.
Atualmente, apesar de maiores, as explorações continuam a ser pequenas (80 % delas têm menos de 25 vitelos por ano) e os criadores de gado continuam a utilizar o sistema de criação tradicional que confere às carcaças um bom rendimento, apreciado pelos talhantes, e à carne uma cor que é muito apreciada pelos consumidores.EurLex-2 EurLex-2