La qualité et la renommée du safran de San Gimignano est attestée dès le XIIIe siècle, non seulement en raison de l'importance de ses exportations vers d'autres marchés italiens (Pise 1238, Gênes 1291), mais aussi vers des destinations inédites, notamment dans les pays d'Orient et d'Afrique (Alexandrie d'Égypte, Tunis, Damiette, Saint-Jean d'Acre, Tripoli et Alep, de 1221 à 1247).
La qualità e rinomanza che fin dal 1200 ebbe lo zafferano di San Gimignano è documentata non solo da una significativa esportazione del prodotto verso altre piazze italiane (Pisa 1238, Genova 1291), ma anche dalla inedita direzione assunta dalla corrente di traffico verso i paesi orientali e africani (Alessandria d'Egitto, Tunisi, Damietta, Acri, Tripoli ed Aleppo negli anni dal 1221 al 1247).EurLex-2 EurLex-2