A szimatolók csoportjai egyes borok alkotórészeinek jellegzetes illatát a hagymához, mézhez, spárgához, dohányhoz, csokoládéhoz és szárított fügéhez hasonlítják.
Napjainkban Peru part menti öntözőrendszerei számos zöldség és gyümölcs termesztéséhez szolgáltatnak vizet. Ilyenek például a gyapot, rizs, kukorica, cukornád, szőlő, olívabogyó és a spárga.