さて この技術で 私が目指したのは パン作りの世界が20年間に渡って培ってきた パンを焼くための技術を 集大成することでした なぜなら 私たちはアメリカにおける パンのルネサンス運動とも言える 技術の集大成から おいしい全粒粉のパンを作る方法を 見つけたかったからです
Nun, in dieser Technik habe ich versucht, sozusagen alles Wissen, das die brotbackende Welt, die handwerkliche Brotback-Community, über die letzten 20 Jahre oder so zusammengetragen hat – seit wir uns für eine Renaissance des Brots in Amerika eingesetzt haben – ich habe es alles zusammengefügt und eine Methode entwickelt, die dabei hilft, Vollweizenbrote zu backen.ted2019 ted2019