Tal é particularmente verdade para a variedade «Dulce de Fuentes», caracterizada por elevado teor de água, que a torna especialmente suculenta, mas mais propensa a degradar-se durante o manuseamento e transporte, como assinalado no livro «Variedades autóctonas de cebollas españolas», de Miguel Carravedo e Cristina Mallor, IBSN 84-8380-0006-5, e no artigo de Cristina Mallor na revista «Horticultura» n.o 205, de março de 2008.
C’est surtout vrai pour la variété «Dulce de Fuentes», caractérisée par une teneur élevée en eau, qui lui confère une jutosité particulière mais explique également le fait qu’elle peut être facilement endommagée au cours de la manipulation et du transport, comme l'indiquent l'ouvrage de Miguel Carravedo et Cristina Mallor intitulé Variedades autóctonas de cebollas españolas (Variétés autochtones d’oignons espagnols) ISBN 84-8380-0006-5 et l’article de Cristina Mallor publié dans la revue Horticultura no 205 de mars 2008.EurLex-2 EurLex-2