The duck is first marinated for several hours with a rub containing a typical combination of whole or crushed Sichuan pepper, huangjiu or baijiu (fermented or distilled Chinese wine), ginger, garlic, and salt, with much of it rubbed inside the cavity of the duck.
Primero se marina el pato durante varias horas, untándolo con una mezcla de especias conteniendo una combinación típica de pimienta de Sichuan entera o machacada, huangjiu o baijiu (bebidas alcohólicas chinas fermentadas o destiladas), jengibre, ajo y sal, particularmente por la cavidad interna del pato.WikiMatrix WikiMatrix