Ello se debe en gran parte a un entorno internacional apremiante (efectos de crisis y guerras en la subregión, deterioro de las condiciones comerciales, subida de los precios de los carburantes) y las dificultades a escala nacional derivadas especialmente de fenómenos climáticos y catástrofes naturales, al hecho de que el país no tenga litoral, a los elevados costes de los factores de producción, a la falta de control del crecimiento demográfico y a la debilidad de los mecanismos de protección social
Manufacture still involves the same processes as in the past: draining the curd, putting it into moulds, salting by hand, in two stages, using dry coarse salt and turning the cheese over several times, then pricking using long needles, as this airing of the cheese allows penicillium glaucum to developMultiUn MultiUn