Eichsfeldin erityisissä ilmasto-oloissa tapahtuva hallittu ilmakypsytys, alueen lihanjalostusalan erityisosaaminen, koon mukaan määräytyvä kypsytysaika ja Eichsfelder Feldgieker -makkan omintakeinen kuplamainen muoto tekevät tuotteesta perinteisen paikallisen erikoisuuden.
No obstante, cuando se disponga de # m# por gallina como mínimo, se practique la rotación y las gallinas puedan acceder a la totalidad de la superficie durante toda la vida de la manada, cada cercado utilizado deberá tener en todo momento al menos #,# m# por gallinaEurLex-2 EurLex-2