L'existence de races destinées à la production de viande, parmi lesquelles on distingue la race Blonde de Galice, à l'origine utilisée pour sa triple aptitude (trait, lait, viande) mais surtout pour sa vocation bouchère, est à la base d'un système de production agricole caractérisé par des élevages de petite taille et par l'exploitation des ressources disponibles: lait, fourrages, cultures agricoles comme les céréales (principalement le maïs), pommes de terre, navets, etc.
Η παρουσία φυλών κατάλληλων για την παραγωγή βοείου κρέατος, μεταξύ των οποίων διακρίνεται η Rubia Gallega, η οποία αρχικά εκτρεφόταν για την τριπλή της ικανότητα (ως υποζύγιο, για γαλακτοπαραγωγή και για φρουτοπαραγωγή), αλλά κυρίως για την ικανότητα κρεατοπαραγωγής που την χαρακτήριζε, βρίσκεται στο επίκεντρο ενός γεωργικού παραγωγικού συστήματος που χαρακτηρίζεται από γεωργικές εκμεταλλεύσεις συνήθως μικρού μεγέθους οι οποίες κάνουν χρήση των διαθέσιμων πόρων τους: γάλα, χορτονομές, γεωργικές καλλιέργειες όπως τα σιτηρά (κυρίως αραβόσιτος), πατάτες, γογγύλια, κ.λπ.EurLex-2 EurLex-2