Porchetta oor Nederlands

Porchetta

Vertalings in die woordeboek Frans - Nederlands

porchetta

L'aire de production de l'IGP «Porchetta di Ariccia» comprend l'ensemble du territoire de la commune d'Ariccia.
Het productiegebied van de BGA „Porchetta di Ariccia” omvat het gehele grondgebied van de gemeente Ariccia.

voorbeelde

présente dans la partie supérieure de la porchetta entière ou du tronchetto, elle doit avoir une consistance croquante, présenter une couleur marron et être goûteuse; dans sa partie inférieure, la croûte peut avoir une consistance molle
deze wordt aan de bovenzijde van het gehele porchetta of van de tronchetto gevormd en moet knapperig, bruin van kleur en sappig zijn; het onderste gedeelte van de korst mag zacht zijn

Pour la production de la porchetta entière, la carcasse éviscérée présente, au moment de l'acceptation, un poids minimal de # kg et maximal de # kg
Om het gehele porchetta te produceren, moet het van de ingewanden ontdane karkas, op het ogenblik van zijn acceptatie minimaal # kg en mag het maximaal # kg wegen

La matière première destinée à la production de l'IGP Porchetta di Ariccia provient de porcs femelles inscrits dans les livres généalogiques des races Landrace, Large White, Pietrain et leurs hybrides
De grondstof voor de bereiding van het product met de BGA Porchetta di Ariccia is afkomstig van vrouwelijke varkens die zijn geregistreerd in de stamboeken van de rassen Landrace, Large White, Pietrain en kruisingen daarvan

Mes étals favoris sont ceux de deux maestros de la porchetta.
Mijn favoriete wagens zijn die van de twee porchetta-maestro’s.

Croûte: présente dans la partie supérieure de la porchetta entière ou du tronchetto, elle doit avoir une consistance croquante, présenter une couleur marron et être goûteuse; dans sa partie inférieure, la croûte peut avoir une consistance molle.
Korst: deze wordt aan de bovenzijde van het gehele porchetta of van de tronchetto gevormd en moet knapperig, bruin van kleur en sappig zijn; het onderste gedeelte van de korst mag zacht zijn.

Conformément à l’article 6, paragraphe 2, premier alinéa, du règlement (CE) no 510/2006, la demande d’enregistrement de la dénomination «Porchetta di Ariccia», déposée par l’Italie, a été publiée au Journal officiel de l’Union européenne (2).
Overeenkomstig artikel 6, lid 2, eerste alinea, van Verordening (EG) nr. 510/2006 is de door Italië ingediende aanvraag tot registratie van de benaming „Porchetta di Ariccia” bekendgemaakt in het Publicatieblad van de Europese Unie (2).

L’utilisation du terme porchetta tient au fait que, comme le veut la tradition, seules les carcasses d'animaux femelles sont utilisées, leur viande étant connue pour être plus maigre et plus savoureuse
Het gebruik van de term porchetta vindt zijn verklaring in het feit dat de traditie wil dat uitsluitend karkassen van vrouwelijke dieren worden gebruikt omdat hun vlees als magerder en smakelijker bekend staat

L'IGP Porchetta di Ariccia peut être conditionnée en entier, en morceaux ou en tranches
Het product met de BGA Porchetta di Ariccia mag in zijn geheel, in delen of in plakken worden aangeboden

La porchetta doit être consommée le jour même de son achat.
Het brood kan het beste worden geconsumeerd op de dag van aankoop.

L'indication géographique protégée Porchetta di Ariccia est réservée au porc entier ou à la partie centrale du porc cuit, assaisonné de poivre noir, de romarin, d'ail et répondant aux caractéristiques ci-après
De beschermde geografische aanduiding Porchetta di Ariccia mag worden gebruikt voor het gehele speenvarken, of voor het centrale gedeelte van het speenvarken, dat is gebraden en gekruid met zwarte peper, rozemarijn en knoflook en dat de volgende kenmerken vertoont

L’utilisation du terme «porchetta» tient au fait que, comme le veut la tradition, seules les carcasses d'animaux femelles sont utilisées, leur viande étant connue pour être plus maigre et plus savoureuse.
Het gebruik van de term „porchetta” vindt zijn verklaring in het feit dat de traditie wil dat uitsluitend karkassen van vrouwelijke dieren worden gebruikt omdat hun vlees als magerder en smakelijker bekend staat.

Ariccia est une des localités les plus connues et les plus populaires à proximité de Rome, qui, à la différence des autres villages avoisinants, peut revendiquer une tradition millénaire en ce qui concerne le lien avec la porchetta et la production de celle-ci
Ariccia is een van de meest gekende en meest geliefde plaatsen in de buurt van Rome en het dorp kan- in tegenstelling tot de andere dorpen in de omgeving- aanspraak maken op een duizendjarige traditie wat zijn band met het porchetta en de vervaardiging van dat product betreft

L'administration a entamé la procédure nationale d'opposition pour la demande de reconnaissance de l'indication géographique protégée «Porchetta di Ariccia».
De bevoegde instantie heeft de nationale procedure voor de indiening van bezwaarschriften voor het voorstel tot wijziging van de beschermde geografische aanduiding „Porchetta di Ariccia” ingeleid.

L'aire de production de l'IGP Porchetta di Ariccia comprend l'ensemble du territoire de la commune d'Ariccia
Het productiegebied van de BGA Porchetta di Ariccia omvat het gehele grondgebied van de gemeente Ariccia

Ariccia est une des localités les plus connues et les plus populaires à proximité de Rome, qui, à la différence des autres villages avoisinants, peut revendiquer une tradition millénaire en ce qui concerne le lien avec la porchetta et la production de celle-ci.
Ariccia is een van de meest gekende en meest geliefde plaatsen in de buurt van Rome en het dorp kan — in tegenstelling tot de andere dorpen in de omgeving — aanspraak maken op een duizendjarige traditie wat zijn band met het porchetta en de vervaardiging van dat product betreft.

Désormais, dans le langage courant, le consommateur associe le nom de «Porchetta di Ariccia» uniquement au produit originaire de la commune d'Ariccia car la viande et la croûte répondent à des caractéristiques particulières qui lui confèrent un goût très agréable et auxquelles le consommateur est très attaché.
In het courante taalgebruik van de consument is de benaming „Porchetta di Ariccia” inmiddels alleen nog verbonden met het product van oorsprong uit de gemeente Ariccia omdat het vlees en de korst van dit product karakteristieke kenmerken vertonen die het porchetta een zeer aangename smaak verlenen waaraan de consument zeer is gehecht.

L'administration a entamé la procédure nationale d'opposition pour la demande de reconnaissance de l'indication géographique protégée Porchetta di Ariccia
De bevoegde instantie heeft de nationale procedure voor de indiening van bezwaarschriften voor het voorstel tot wijziging van de beschermde geografische aanduiding Porchetta di Ariccia ingeleid

L'indication géographique protégée «Porchetta di Ariccia» est réservée au porc entier ou à la partie centrale du porc cuit, assaisonné de poivre noir, de romarin, d'ail et répondant aux caractéristiques ci-après.
De beschermde geografische aanduiding „Porchetta di Ariccia” mag worden gebruikt voor het gehele speenvarken, of voor het centrale gedeelte van het speenvarken, dat is gebraden en gekruid met zwarte peper, rozemarijn en knoflook en dat de volgende kenmerken vertoont:

Il existe un lien évident entre le territoire traditionnel de production et le succès de la «Porchetta di Ariccia», lequel est représenté par la capacité technique particulière des producteurs d'Ariccia qui, au cours des siècles, ont transmis de génération en génération, au travers de techniques artisanales spécialisées qui se sont succédé jusqu'à nos jours, l'art d'assaisonner, d'aromatiser, de ligaturer et de cuire lentement le porc au four.
Het traditionele productiegebied van het „Porchetta di Ariccia” en het succes dat het product geniet zijn overduidelijk met elkaar verbonden. Dat blijkt uit het bijzondere technische kunnen van de producenten van Ariccia die de kunst van het kruiden, opbinden en langzaam braden van het speenvarken in de oven, in de loop der eeuwen, van generatie op generatie hebben doorgegeven in de vorm van gespecialiseerde artisanale technieken die mekaar tot op de dag van vandaag opvolgen.

Depuis toujours, la «Porchetta di Ariccia» est connue pour sa chair de couleur allant du blanc au rose, dont le goût et le parfum sont enrichis par le savant dosage du romarin, du poivre et de l'ail utilisés lors de la préparation de la carcasse, ainsi que pour le croquant de sa croûte — une des principales caractéristiques distinctives du produit — obtenu grâce à une cuisson adaptée et qui reste inaltéré, même après plusieurs jours.
„Porchetta di Ariccia” staat vanouds bekend om zijn witrozige vlees waarvan de rijke smaak en het rijke aroma te danken zijn aan de geslaagde dosering van rozemarijn, peper, en knoflook — de kruiden waarmee het vlees van het geslachte dier wordt bereid — en om zijn knapperige korst — een van de belangrijkste karakteristieke kenmerken van het porchetta. Beide kenmerken dankt het porchetta aan de juiste „cuisson” (gaarheid) die zorgt voor een bakresultaat dat dagenlang standhoudt.

Les opérations de désossage manuel de la carcasse, de salage, d'assaisonnement au poivre, à l'ail et au romarin, de la ligature, de cuisson et du refroidissement de la «Porchetta di Ariccia» doivent s'effectuer dans la commune d'Ariccia.
De manuele uitbening van het karkas van het „Porchetta di Ariccia”, het zouten en het kruiden met peper, rozemarijn en knoflook van het vlees, het opbinden, het braden en de afkoeling van het product moeten in de gemeente Ariccia plaatsvinden.

Depuis lors, chaque année, se déroule à Ariccia cette manifestation typique durant laquelle des vendeurs, vêtus des habits traditionnels de la région, servent de la porchetta sur des tables de fête, comme en témoigne l'«Estratto dal Registro degli atti della Giunta Comunale, del 14 settembre 1962, relativo al contributo per la festa della Patrona S.
De producenten — de burgemeester op kop — zetten toen voor het eerst een feest op rond het „Porchetta di Ariccia” met als doel het product, dat toen al zeer op prijs werd gesteld, te lauweren.

Ariccia est célèbre pour la porchetta (rôti de porc aux épices).
Ariccia is gevierd om haar porchetta (geroosterd varkensvlees).

La carcasse de la porchetta entière doit se présenter avec les pattes avant et arrière et/ou la tête.
Het karkas van het gehele porchetta moet aangeboden worden met de voorpoten en de achterpoten en/of de kop.

En effet, on considère que c'est à Ariccia que les prêtres ont commencé à transformer et à préparer les viandes de porc qu'ils offraient en sacrifice au temple de Jupiter (Latialis Juppiter) sur le mont Cavo voisin, mais également que c'est grâce à la présence des familles nobles romaines, qui se sont succédé au cours des siècles et qui avaient l'habitude de s'installer durant l'été à Ariccia ou d'y organiser des parties de chasse, qu'a pu se développer le savoir-faire artisanal nécessaire à la préparation de la porchetta, un savoir-faire toujours présent de nos jours et qui continue à se transmettre de père en fils dans les familles d'Ariccia
Men gaat er immers van uit dat het in Ariccia was dat de priesters het varkensvlees begonnen te verwerken en te bereiden dat werd geofferd in de tempel van Jupiter (Latialis Juppiter) op de naburige berg Cavo en ook dat men het aan aristocratische Romeinse families die elkaar in de loop der eeuwen opvolgden en zich naar aloude gewoonte 's zomers in Ariccia terugtrokken of er jachtpartijen organiseerden, te danken heeft dat het voor de bereiding van het porchetta vereiste vakmanschap tot ontwikkeling kon komen, een vakmanschap dat tot op de dag van vandaag overeind is gebleven en dat in Ariccia in de families nog steeds van vader op zoon wordt overgeleverd