ferments d'affinage oor Nederlands

ferments d'affinage

voorbeelde

Les ferments d’affinage sont ajoutés dans la liste des additifs et auxiliaires de fabrication autorisés.
Rijpingsbacteriën worden toegevoegd aan de lijst van toegestane additieven en hulpstoffen voor vervaardiging.

Elles permettent en outre d’obtenir une disponibilité de l’eau favorable au développement des ferments d’affinage, lorsque celui-ci est recherché.
Verder wordt op deze wijze het vocht opgevangen waarmee indien gewenst rijpingsfermenten worden geproduceerd.

Selon les usages, les vins rosés sont élaborés obligatoirement par la technique de pressurage direct précédant la fermentation afin d’obtenir ce fruité.
Traditioneel worden de roséwijnen verplicht bereid door onmiddellijke persing vóór de gisting, om zo die fruitigheid te verkrijgen.

Obligation de soins humides permet d’assurer la maîtrise du développement de ferments d'affinage spécifiques qui donnent au Langres ses caractéristiques organoleptiques particulières.
De kaas moet met een oplossing worden ingewreven met als doel de rijpingsfermenten die de Langres zijn specifieke organoleptische kenmerken verlenen, tot ontwikkeling te laten komen.

La structure des vins impose une période d’élevage, après fermentation, afin d’obtenir une palette aromatique complexe mais également pour que les tanins s’affinent.
De structuur van de wijn vraagt om een rijpingsperiode na de gisting om tot een complex smaakpalet en verfijnde tannines te komen.

Pour le brossage peuvent être utilisés de l’eau, du sel et des ferments d’affinage de surface et de la purée de piment rouge.»
Voor de borsteling kunnen water, zout, oppervlakterijpingsfermenten en een rode pigmentmassa gebruikt worden.”.

A l'exception d'un ajout de présure, de ferments lactiques, de ferments d'affinage ou de sel (chlorure de sodium), tout retrait ou ajout à ce lait est interdit.
Met uitzondering van leb, melkfermenten, rijpingsfermenten of zout (natriumchloride) mag niets aan de melk worden toegevoegd; er mag evenmin iets aan worden onttrokken.

A l'exception d'un ajout de présure, de ferments lactiques, de ferments d'affinage ou de sel (chlorure de sodium), tout retrait ou ajout à ce lait est interdit
Met uitzondering van leb, melkfermenten, rijpingsfermenten of zout (natriumchloride) mag niets aan de melk worden toegevoegd; er mag evenmin iets aan worden onttrokken

Pour la «Tomme des Pyrénées» fabriquée à partir de lait cru, il est ajouté que «Les soins comprennent des frottages à sec, à l’eau additionnée ou non de ferments d’affinage, ou avec une saumure.».
Voor de “Tomme des Pyrénées” van rauwe melk is het volgende toegevoegd: “De behandeling bestaat uit het droogwrijven, het inwrijven met water waaraan al dan niet gist is toegevoegd, of met pekel.”

Des levures de culture sont ajoutées au moût fermenté afin de provoquer la fermentation, au cours de laquelle les sucres contenus dans le liquide sont transformés en éthanol, en autres alcools et en congénères.
Aan de wash wordt gekweekte gist toegevoegd om het fermentatieproces te starten waarbij de suikers in de vloeistof worden omgezet in ethanol, andere alcoholen en congeneren.

Des levures de culture sont ajoutées au moût fermenté afin de provoquer une fermentation, au cours de laquelle les sucres contenus dans le liquide sont transformés en éthanol, en autres alcools et en congénères.
Er wordt gekweekte gist aan de brij toegevoegd om de gisting op gang te brengen, waarbij de suikers in de vloeistof worden omgezet in ethanol, andere soorten alcohol en congeneren.

Si les parties s’accordent sur le fait que le degré Plato désigne la concentration du moût en poids, elles sont, en revanche, en désaccord s’agissant du moût à prendre en considération, moût primitif ou moût après fermentation, afin d’établir les accises sur la bière aromatisée.
De partijen zijn het eens over het feit dat onder de graad Plato de concentratie van het wort in gewicht wordt verstaan, maar zijn het er daarentegen niet over eens of het stamwort dan wel het wort na de gisting in aanmerking moet worden genomen om de accijns op gearomatiseerd bier vast te stellen.

Il ressort des observations de plusieurs parties que des informations précises sur la composition finale de la bière, sur les ingrédients ajoutés après la fermentation ainsi que des analyses de la bière aromatisée permettent de déterminer la part des arômes et des sucres ajoutés après la fermentation afin d’appliquer la formule de Balling.
Uit de opmerkingen van verschillende partijen blijkt dat met precieze informatie over de uiteindelijke samenstelling van het bier, de na de gisting toegevoegde ingrediënten en analyses van gearomatiseerd bier het aandeel van de na de gisting toegevoegde smaakstoffen en suikers kan worden bepaald om de formule van Balling toe te passen.

À l’exception de la mozzarella et des fromages non affinés fermentés au moyen de ferments vivants non aromatisés
behalve mozzarella en niet-gearomatiseerde, met levende fermenten gefermenteerde, ongerijpte kaas

À midi, la majorité des entreprises du centre-ville ferment leurs portes afin d’économiser l’électricité.
Om stroom te sparen sluiten de meeste bedrijven in het centrum rond het middaguur hun deuren.

Son goût est intense et caractéristique de la viande de porc soumise à un processus de fermentation et d’affinage. Il est salé et piquant sans être acide ni amer.
De smaak is intens, gekenmerkt door het gefermenteerde, gerijpte varkensvlees, zout en pikant, maar zonder aciditeit of bitterheid.

La vinification des vins blancs et rosés se fait par fermentation à froid, afin d’obtenir des vins frais et fruités typiques.
Bij de vinificatie van witte en roséwijnen wordt gebruikgemaakt van een koele vergisting om tot de kenmerkende frisse en vruchtige wijnen te komen.