«Pour le “Queijo da Beira Baixa” du type Picante, le salage des fromages peut être réalisé en une application unique, en étalant le sel sur toute la surface des fromages ou en les plongeant dans la saumure, ou en plusieurs étapes, durant lesquelles la première application est effectuée sur la face supérieure du fromage immédiatement après l’élaboration, et la deuxième application sur l’autre face du fromage et sur la face latérale a lieu quelques heures plus tard et peut être suivie d’autres applications.»
“Voor de “Queijo da Beira Baixa” van de soort “Picante” mogen de kazen met een enkele toepassing worden gezouten, door het zout te verspreiden over het oppervlak van de kazen of door de kazen onder te dompelen in pekel, of in fasen, waarbij de eerste toepassing direct na de verwerking wordt uitgevoerd op de bovenkant van de kaas en de tweede toepassing enkele uren later wordt uitgevoerd aan de andere kant van de kaas en aan de verticale kanten, eventueel gevolgd door andere toepassingen.”.EuroParl2021 EuroParl2021