csontlé oor Engels

csontlé

voorbeelde

sertészselatin és/vagy csontlé
Pork gelatine and/or pork bonestock

Sertészselatin és/vagy csontlé
Pork gelatine and/or pork bonestock

Az átmosott savanyú káposztát csontlébe feltesszük főni, rárakva az elősütött fácánhúst, sózzuk, borsozzuk, fehérborral ízesítjük.
Cook the washed sour cabbage in bone juice, add the pre-roasted pheasant meat, salt and pepper and flavour with white wine.

A végső mennyiséget csontlé vagy víz hozzátételével szabályozhatjuk, majd utánaízesítjük.”
We can regulate the final amount of the soup with adding broth or water and additional spices, if needed.”

Meghintjük liszttel, kissé kevergetjük, és a csontlével fölengedjük.
Add the flour, and lastly, stir in the whites, whisked to a froth, very gently.

A visszamaradt zsíron megpirítjuk az apróra vágott hagymát, hozzátesszük a köménymagot, a szétzúzott fokhagymát, a pirospaprikát és felöntjük csontlével.
When all meat is browned lower heat, pour in balance of oil, and add onions, garlic, and ginger.

Kárpáti bélszín (Karpatské sviečkovicové rezy) Hozzávalók: 60 dkg bélszín, 6 dkg zsiradék, 4 dkg vaj, 4 dkg áfonyabefőtt, 1 dl vörösbor, 4 dkg párolt csiperkegomba, 1 citrom, 1 dkg liszt, 2 dkg sűrített paradicsom, őrölt fekete bors, csontlé, só.
Ingredients: 800 g of soaked cod, 3 good-sized non-floury potatoes, a quarter of a medium-sized celeriac root, 1 onion, 2 cloves of garlic, 2 tbsps of tomato sauce, 1 tbsp of wheat flour, half a glass of dry white wine, a bunch of parsley, extra-virgin olive oil, 50 g of butter, salt, pepper.

Amikor a bab megpuhult, belekeverjük a káposztát, a tejfölt, s felöntjük leveskockából készített csontlével.
When the beans are soft, add the sauerkraut, sour cream and the bone soup (made of soup concentrate) then mix it.

Hozzávalók: 20 dkg tarkabab, 1 fej vöröshagyma, 1 gerezd fokhagyma, 40 dkg savanyúkáposzta, 20 dkg füstölt kolbász, 1,5 l csontlé, 2 dkg cukor, 4 dkg liszt, 2 dl tejföl, 3 evőkanál olaj, 2 babérlevél, 1 evőkanál ecet, só
Ingredients: 200 gr. beans (pinto or mottled beans), 1 red onion 1 clove of garlic, 400 gr. sauerkraut, 200 gr. smoked sausage, 1,5 l bone soup, 20 gr. sugar, 40 gr. flour, 20 cl sour cream, 3 teaspoon of oil, 2 laurel leaves, 1 teaspoon of vinegar, salt

Ezután hozzáadjuk a köménymagot, a zúzott fokhagymát, megsózzuk, vízzel vagy csontlével felöntjük és rövid ideig pároljuk.
Mix the remaining garlic, salt, pepper, cilantro and nutmeg into a paste and rub over the roast.

· 1,5 liter csontlé, húsleves, vagy leveskockából fõzött leves,
· 1,5 liter stock, or broth, or soup made from stock cube,

Friss gombaleves Hozzávalók: 20 dkg szegfű-, vagy bármilyen másfajta gomba, 3 dkg zsír, 2 dkg liszt, 1 kis fej hagyma, csontlé, 1—2 szál sárgarépa és petrezselyemgyökér, zöldpetrezselyem, 1 evőkanál tejföl, paprika, 4 dkg rizs, só.
1-1/2 lbs. of tomatoes (or 1 tin of tomatoes), 1 oz. of butter, 3 pints of water (only 2 if tinned tomatoes are used), 2 oz. of rice, 1 large onion, 1 teaspoonful of herbs, pepper and salt to taste.

Amikor a hús puhulni kezd, hozzáadjuk a paradicsompürét, ezzel jól összepirítjuk, kevés csontlével felengedjük, és tovább pirítjuk.
When the meat starts to soften, stir in the tomato paste, then add the stock, and continue cooking.

Manapság sokkal kevesebb kollagén típusú fehérjét fogyasztunk mint őseink, hiszen a körömpörkölt, csontlé, kocsonya, pacal és hasonló ételek nem túl divatosak már.
Today we consume much less collagen proteins than our ancestors did, as food made of pig trotters, bone stock, aspic, tripe and such are not very popular.