„A »Picante« típusú »Queijo da Beira Baixa« sajtok sózhatók egylépéses eljárással a sónak a sajt felületén való szétszórásával vagy a sajt sólében áztatásával, vagy több fázisban, az első sózást közvetlenül a feldolgozás után a sajt felső oldalán, a második sózást pedig a sajt másik oldalán és függőlegesen, néhány órával később elvégezve, amely fázisokat esetleg további sózási eljárások követhetnek.”
«Pour le “Queijo da Beira Baixa” du type Picante, le salage des fromages peut être réalisé en une application unique, en étalant le sel sur toute la surface des fromages ou en les plongeant dans la saumure, ou en plusieurs étapes, durant lesquelles la première application est effectuée sur la face supérieure du fromage immédiatement après l’élaboration, et la deuxième application sur l’autre face du fromage et sur la face latérale a lieu quelques heures plus tard et peut être suivie d’autres applications.»EuroParl2021 EuroParl2021