In generale, i suoli giovani e sabbiosi sono coltivati con varietà rosse a maturazione tardiva, come il Cabernet Sauvignon o anche la varietà Syrah, che giunge a maturazione nella seconda decade di settembre, mentre le varietà precoci, come il Merlot, sono coltivate su suoli argillosi per ottenere la maturità tecnologica e polifenolica ottimale.
In general, young, sandy soils are cultivated with late-ripening red varieties, such as Cabernet Sauvignon, even the Syrah variety, which matures in the second 10 days of September, whereas early varieties, such as Merlot, are cultivated in argillaceous soils, to achieve optimal technological and polyphenol maturity.Eurlex2019 Eurlex2019