Prodotti secondari del macello di bovini, ovvero rumine, omaso, abomaso, zampe, musello, pelle del cranio, polmoni, cuore, fegato, reni, bile, pancreas, trachea, milza, nerbo, testicoli di vitello, tendini della nuca, mammelle, carne del capo, abomaso e rumine di vitelli, zampe di vitelli, grasso di bovini, grasso del reticolo (grasso del rumine), rognone
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