본 발명은 쌀을 물에 침지 후, 수분 함량이 20-40 wt%가 되도록 탈수시킨 다음, 분쇄하는 쌀가루 획득 단계; 상기 쌀가루에 물을 가하고 혼합한 다음 증련하여 떡을 제조하는 떡 제조 단계; 상기 떡을 연출하고 압연하여 쉬트를 형성시키는 쉬트 형성 단계; 상기 쉬트를 저온 숙성시킨 후, 좁쌀 내지 콩알 크기로 절단하는 쉬트 절단 단계; 상기 절단된 기지를 건조 및 숙성시키는 기지의 건조 및 숙성 단계; 및 상기 건조 및 숙성된 기지를 열풍 로스터를 이용하여 퍼핑시키는 퍼핑 단계를 포함하는 쌀 퍼핑과자의 제조방법을 제공한다.
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