Dotyczy to w szczególności odmiany „Dulce de Fuentes” charakteryzującej się wysoką zawartością wody, co sprawia, że jest ona wyjątkowo soczysta, ale zarazem może łatwo ulec zepsuciu podczas przeładunku czy transportu, jak stwierdzono w opracowaniu „Variedades autóctonas de cebollas españolas” („Autochtoniczne odmiany cebuli hiszpańskiej”) autorstwa Miguela Carravedo i Cristiny Mallor (IBSN 84-8380-0006-5) oraz w artykule Cristiny Mallor opublikowanym w czasopiśmie „Horticultura” nr 205 z marca 2008 roku.
To platí především pro odrůdu „Dulce de Fuentes“, která je typická vysokým obsahem vody, což jí sice dodává mimořádnou šťavnatost, ale zároveň způsobuje, že se při manipulaci a během přepravy snadno poškodí, jak píší Miguel Carraveda a Cristina Mallor ve své knize o původních odrůdách španělské cibule Variedades autóctonas de cebollas españolas (IBSN 84-8380-0006-5) a Cristina Mallor v článku, který vyšel v časopise Horticultura č. 205 v březnu 2008.EurLex-2 EurLex-2