В началото на XIX век производителите от региона Бургундия (Bourgogne) проявяват интерес към производството на пенливи вина по методите, създадени в Шампан (Champagne), по-специално в Rully, в Saône-et-Loire, а от 1820 г. — в Nuits-Saint-Georges, и след това през 1840 г. — в Chablis.
Au début du XIXe siècle, les producteurs de la région de Bourgogne s’intéressent à l’élaboration de vins mousseux selon les techniques mises au point en Champagne, plus particulièrement à Rully, en Saône-et-Loire, dès 1820, à Nuits-Saint-Georges, puis, en 1840, à Chablis.Eurlex2019 Eurlex2019