Røgningen med bøg, avnbøg, tørt enebærtræ, mandeltræ og -skaller samt tørre gule evighedsblomster foregår stadig med håndkraft, og skinkerne røges normalt, når vejret er varmt og fugtigt, hvorefter de blot lufttørres en smule, når boraen blæser fra nordøst.
Buchen- und Hainbuchenholz, trockenes Fichten- oder Tannenschnittholz, Mandelschalen und getrocknete Sand-Strohblumen werden heute noch per Hand entfacht und die Schinken werden gewöhnlich bei warmem und feuchtem Wetter geräuchert und anschließend lediglich etwas im aus nordöstlicher Richtung kommenden Wind (Bora) belüftet.EurLex-2 EurLex-2