Ο Carlo Baccari, στο ποίημά του «La pasta amatriciana» που δημοσιεύθηκε στο περιοδικό «Abbruzzo oggi», τεύχος αριθ. 40, Σεπτέμβριος/Οκτώβριος 1984, εξυμνεί τα παραδοσιακά συστατικά της σάλτσας όπως τα χοιρινά μάγουλα και τη σάλτσα τομάτας, εγκωμιάζοντας τους χοίρους από τους οποίους προέρχονται τα μάγουλα και τη σάλτσα, η γεύση της οποίας εκπλήσσει όσους τη δοκιμάζουν. Ακολουθεί απόσπασμα από το ποίημα: «... και ανάμεσα στα κοπάδια, σαν από θαύμα, εμφανίστηκαν με χαρά και με τον πιο παράξενο τρόπο η γλυκιά προβατίνα και το καλό γουρούνι ... και μαζί μάς πρόσφεραν το τυρί και το κρέας.
Los pañales, los berrinches, la tarea.Los reinos, las especies, tu madre, su madreEuroParl2021 EuroParl2021