Το όνομα προέρχεται από το κύριο συστατικό τους, το κέσο, δηλαδή τυρί, αλλά τα κεσαδίγια φτιάχνονται από ποικίλα υλικά: τραγανή πέτσα από χοιρινό, ουιτλακότσε (μύκητας καλαμποκιού), άνθη από κολοκύθια, τίνια (καυτερό τεμαχισμένο βοδινό) και χοιρινό λουκάνικο, για να αναφέρουμε λίγα.
Название происходит от главной ее составной части, то есть от ке́со, что означает сыр, но кесади́йя приготавливают из целого ряда компонентов: свиные шкварки, уитлако́че (кукурузный грибок), цветы тыквы, ти́ньга (нарезанная острая говядина) и свиная колбаса.jw2019 jw2019