This event is organised by the Muy Noble Sociedad de Amigos del Atún Thunnus thynnus y Amantes del Vino, and the activities organised to showcase traditional cuisine include professional mojama tasting, where prizes are awarded to Isla Cristina’s best mojamas, la Semana de Alta Gastronomía [haute cuisine week], where well-known restaurateurs prepare tuna dishes, or the Muestra Culinaria del Atún, involving most of Isla Cristina’s bars, tascas, restaurants and mesones, which compete to produce the excellent dishes passed down through generations of fishermen and their wives.
Tilaisuuden järjestää tonnikalan ja viinin ystävien seura Muy Noble Sociedad de Amigos del Atún Thunnus Thynnus y Amantes del Vino, ja sen tarkoituksena on vaalia perinteistä ruokakulttuuria. Ohjelmaan sisältyy muun muassa Cata de mojamas de atún para profesionales, ammattilaisille tarkoitetut maistiaiset, joiden päätteeksi palkitaan paras Mojama de Isla Cristina, gastronominen viikko, johon osallistuvat maineikkaat ravintoloitsijat tarjoilevat tonnikalasta valmistettuja aterioita, sekä tonnikala-aiheinen gastronomianäyttely Muestra Culinaria del Atún, jossa suurin osa Isla Cristinan baareista, bistroista, ravintoloista ja majataloista tarjoilee kilvan maistiaisiksi parhaita perinteisiä kalaherkkuja.EurLex-2 EurLex-2