Pressed fat cheese, with a naturally hard rind, no coating or surface treatment, porous but with no eyes, white in colour, yellowish-white when cut, with a characteristic intense, penetrating aroma and a characteristic slightly acid taste, buttery on the palate and slightly piquant.
Juusto, jonka massa on puristettu, huokoinen mutta ilman isoja reikiä, rasvainen, jolla on kova luonnollinen kuori, ei käärettä eikä pintakäsittelyä, väri leikkauspinnassa valkoisesta kellertävään, luonteenomainen, voimakas ja läpitunkeva tuoksu ja luonteenomainen, hiukan hapan, voinen ja hiukan kirpeä maku.EurLex-2 EurLex-2