enzymatic browning oor Hongaars

enzymatic browning

Vertalings in die woordeboek Engels - Hongaars

enzimatikus barnulás

voorbeelde

When sliced, cut, chopped or diced, white vegetables are susceptible to enzymatic browning as the cells are broken down liberating enzymes, in particular polyphenol oxidases, from the tissues.
Szeletelve, darabolva, aprítva vagy kockára vágva a fehér zöldségek hajlamosak az enzimes barnulásra, mivel a sejtek lebomlanak, miközben a szövetekből enzimek, különösen polifenol-oxidázok szabadulnak fel.

Enzymatic browning can be controlled by dipping the vegetables into a water solution containing ascorbic acid (E 300) and citric acid (E 330) at a maximum concentration of 1 % for a couple of minutes.
Az enzimes barnulást úgy lehet megakadályozni, hogy a zöldségeket néhány percen keresztül egy aszkorbinsavat (E 300) és citromsavat (E 330) legfeljebb 1 %-os koncentrációban tartalmazó vizes oldatba merítik.

In addition it increases gel consistency in marmalades and decreases enzymatic browning in fruits and fruit products.
Ezen túl olyan termékek gél-állagát növeli, mint a lekvárok, valamint csökkenti a gyümölcsök és gyümölcsből készült termékek enzimatikus barnulását.

The main advantage of SO2 is the combination of anti-oxidative activity with its ability to inhibit the "enzymatic browning" of food products, for instance fresh cut apples.
A kén-dioxid legfőbb előnye, hogy az antioxidáns hatása mellett gátolja az élelmiszerek „enzimatikus barnulását” is, ami például a frissen felvágott almánál is jelentkezik.

During preparation of fresh cut fruit and vegetables, enzymatic activities may lead to a loss in quality of the products, such as browning and structural losses and to food waste.
A friss darabolt gyümölcs vagy zöldség előkészítése során fellépő enzimaktivitás a termékek minőségromlásához, például barnuláshoz vagy szerkezeti veszteségekhez, valamint élelmiszer-pazarláshoz vezethet.

It is produced by various steps of fermentation, filtration processing and enzymatic processing to remove the protein and fiber from whole grain brown rice.
A fehérje és rost kinyeréséhez különböző módszereket alkalmaznak: erjesztés, szűrés, enzimatikus feldolgozás. A feldolgozás nyers alapanyaga a barna rizsszem csíra.