‘Gyulai kolbász’ or ‘Gyulai pároskolbász’ is a meat product of a minimum of 15 % (m/m) protein content without connective tissue, consisting of pork and firm lard minced into 4-6 mm particles, filled into casings of pigs’ small intestines (or, when produced for slicing, into vapour-permeable artificial casings) in pairs, seasoned with salt, sweet and hot ground paprika, garlic, pepper and ground caraway, smoked predominantly over beech wood, and cured and preserved by drying.
”Gyulai kolbász” eller ”Gyulai pároskolbász” är en köttprodukt som innehåller minst 15 procent (m/m) protein utan bindväv, och som består av griskött och fast fett som hackats till 4–6 mm stora bitar, stoppats parvis i tunntarm av gris (eller, när korven framställs för att skivas, i konsttarm som är genomsläpplig för ånga) och kryddats med salt, malen söt och stark paprika, vitlök, peppar och malen kummin. Den röks i de flesta fall över bokträ och lagras och konserveras genom torkning.EurLex-2 EurLex-2