La calidad y el renombre que adquirió a partir de 1200 el azafrán de San Gimignano están atestiguadas no sólo por la significativa exportación del producto hacia otros lugares de Italia (Pisa 1238, Génova 1291), sino también por la nueva dirección de la corriente de tráfico hacia los países orientales y africanos (Alejandría en Egipto, Túnez, Damietta, San Juan de Acre, Trípoli y Aleppo entre los años 1221 y 1247).
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