viiniyttäminen olisi määriteltävä viiniksi jalostamiseksi murskattujen tai murskaamattomien tuoreiden viinirypäleiden, rypälemehujen, tiivistettyjen rypälemehujen, osittain käyneiden rypälemehujen, rypäletäysmehujen, tiivistettyjen rypäletäysmehujen tai käymistilassa olevien uusien viinien osittaisella tai täydellisellä alkoholikäymisellä, jos pullotusta edeltäviä käsittelyjä voidaan pitää enologisina käytäntöinä,
Whereas the turning into wine should be considered to cover the transformation by total or partial alcoholic fermentation of fresh grapes, whether or not crushed, grape must, whether or not concentrated, partially fermented grape must, grape juice, whether or not concentrated, or new wines still in fermentation, while it is understood that all subsequent processes until bottling should be regarded as oenological practices;EurLex-2 EurLex-2