”Queijo da Beira Baixa -juustoihin kuuluvan Picante-juuston suolaaminen voidaan hoitaa yhdellä suolauskerralla siten, että suola levitetään koko juuston pinnalle tai juusto upotetaan suolaveteen, tai vaiheittain siten, että ensin suolataan juuston yläpinta välittömästi jalostuksen jälkeen ja vasta useiden tuntien kuluttua tästä juuston alapinta ja pystypinnat (suolauskertoja voi tällöin olla useita).”
‘For “Queijo da Beira Baixa” of the “Picante” type, cheeses may be salted in a single application, by spreading the salt over the surface area of the cheeses or by immersing them in brine, or in stages, with the first application being carried out on the upper side of the cheese immediately after processing and the second application, on the other side of the cheese and on the vertical sides, taking place several hours later, possibly followed by other applications.’EuroParl2021 EuroParl2021