Karu ja runsaasti aktiivista kalkkia sisältävä maaperä, jossa oliivitarhat yleensä sijaitsevat, on myös aistinvaraisiin erityisominaisuuksiin vaikuttava tekijä.
The ground on which the olives are generally grown – which is low in fertility and has very high levels of active lime – is another factor that gives the fruit its particular organoleptic characteristics.EuroParl2021 EuroParl2021