étuvage oor Nederlands

étuvage

Vertalings in die woordeboek Frans - Nederlands

stomen

voorbeelde

«Grains ambrés»: grains ayant subi, autrement que par l'étuvage, une altération uniforme, légère et générale de leur couleur; cette altération change la couleur des grains en une couleur jaune ambré clair.
"Barnsteenkleurige korrels": korrels waarvan de kleur door een andere oorzaak dan het drogen een uniforme, lichte en algemene verandering heeft ondergaan; door die verandering is de kleur van de korrels helder ambergeel geworden.

84.19 // Appareils et dispositifs, même chauffés électriquement, pour le traitement de matières par des opérations impliquant un changement de température telles que le chauffage, la cuisson, la torréfaction, la distillation, la rectification, la stérilisation, la pasteurisation, l'étuvage, le séchage, l'évaporation, la vaporisation, la condensation ou le refroidissement, autres que les appareils domestiques; chauffe-eau non électriques, à chauffage instantané ou à accumulation
84.19 // Toestellen, apparaten en inrichtingen, ook indien elektrisch verhit, voor de behandeling van stoffen volgens werkwijzen waarbij temperatuurverandering nodig is, zoals verwarmen, koken, branden, roosten, distilleren, rectificeren, steriliseren, pasteuriseren, stomen, drogen, uitdampen, verdampen, condenseren of afkoelen, andere dan toestellen en apparaten voor huishoudelijk gebruik; geisers (doorstroomtoestellen) en andere heetwatertoestellen (voorraadtoestellen of boilers), niet elektrisch

Les étapes allant de la sélection des pièces, en passant par la mise en œuvre des «Saucisson de Lacaune»/«Saucisse de Lacaune» (hachage, embossage, étuvage) jusqu’à la fin du séchage se déroulent dans l’aire géographique délimitée.
De onderdelen, gaande van de selectie van de stukken, de productie van de „Saucisson de Lacaune”/„Saucisse de Lacaune” (hakken van het vlees, vullen van de darm, drogen van de worsten) tot het einde van het rijpingsproces, worden in het afgebakende geografische gebied uitgevoerd.

À chaque phase (salage, maturation, étuvage éventuel, séchage, pannage et affinage), le salaisonnier optimise les durées des étapes ou les conditions de température et d’hygrométrie en fonction du comportement de ses jambons.
Bij iedere fase (inzouten, rijpen, eventueel stoven, drogen, invetten en rijpen) zorgt de vleeswarenproducent voor een optimale duur, temperatuur en vochtigheidsgraad, naargelang van de manier waarop de hammen reageren.

La production de Zhenjiang Xiang Cu, y compris la préparation du Daqu et du vin de riz, la fermentation du moût, l’extraction du vinaigre, l'étuvage et le stockage/la maturation du vinaigre brut, doivent avoir lieu dans l’aire géographique délimitée.
De productie van de Zhenjiang Xiang Cu, inclusief de bereiding van de Daqu en van de bacteriekweek voor de rijstwijn, de gisting van het brouwsel, de extractie van de azijn, het stomen en de opslag/rijping van de jonge azijn moeten in het afgebakende geografische gebied plaatsvinden.

Grains ayant subi, autrement que par l'étuvage, une altération uniforme, légère et générale de leur couleur; cette altération change la couleur des grains en couleur jaune ambré clair.
Barnsteenkleurige korrels zijn korrels waarvan de kleur door een andere oorzaak dan het drogen een uniforme, lichte en algemene verandering heeft ondergaan; door die verandering is de kleur van de korrels helder ambergeel geworden.

À l’issue d’un procédé de fabrication de huit mois minimum intégrant une phase d’étuvage et un salage au sel sec légèrement aillé, le «Jambon d’Auvergne» se caractérise par sa forme arrondie et sa texture moelleuse à sèche, ferme sans excès.
Na afloop van een fabricageprocedé van acht maanden, waarin het product is gestoofd en met lichtelijk met knoflook aangevuld droog zout is ingezouten, heeft „Jambon d’Auvergne” een ronde vorm en een droge, zachte, stevige — maar niet harde — textuur.

La maitrise des étapes d’étuvage et de séchage favorisent l’obtention d’une texture au toucher et en bouche souple à ferme et bien liée.
Omdat de droog- en rijpingsfasen goed worden beheerd, wordt een textuur verkregen die bij aanraking en in de mond soepel tot stevig aanvoelt en niet uit elkaar valt.

Appareils et dispositifs, même chauffés électriquement, pour le traitement de matières par des opérations impliquant un changement de température telles que le chauffage, la cuisson, la torréfaction, la stérilisation, la pasteurisation, l'étuvage, l'évaporation, la vaporisation, la condensation ou le refroidissement, n.d.a. (autres que les appareils domestiques et à l'excl. des fours et autres appareils du no8514 )
toestellen, apparaten en inrichtingen, ook indien elektrisch verhit, voor de behandeling van stoffen, volgens werkwijzen waarbij temperatuurverandering nodig is, zoals verwarmen, koken, branden, roosten, steriliseren, pasteuriseren, stomen, verdampen, condenseren of afkoelen, n.e.g. (m.u.v. toestellen en apparaten voor huishoudelijk gebruik en ovens en andere toestellen bedoeld bij post 8514 )

L’égouttage ou synérèse est effectué par pressage manuel ou par étuvage.
Het uittreden van de wei (synerese) geschiedt door handmatig persen of door middel van verwarming met damp.

L’ensemble des étapes de fabrication allant du présalage des viandes à l’affinage des pièces (présalage, repos, hachage, embossage, étuvage, affinage) doit être réalisé dans l’aire géographique de l’IGP, car ce sont les étapes qui sont déterminantes pour la spécificité du produit.
Alle productiefasen, gaande van het vooraf zouten van het vlees tot het rijpen van de worsten (het vooraf zouten, laten rusten en hakken van het vlees, het vullen van de darm, het drogen en rijpen van de worsten), moeten plaatsvinden in het afgebakende geografische gebied van de BGA omdat deze productiefasen bepalend zijn voor de specificiteit van het product.

"Grains jaunes": grains ayant subi, autrement que par l'étuvage, en totalité ou en partie, une modification de leur couleur naturelle en prenant diverses teintes, du jaune citron au jaune orangé.
"Gele korrels": korrels waarvan het oppervlak door een andere oorzaak dan het drogen geheel of gedeeltelijk zijn normale kleur heeft verloren en een van citroengeel tot oranjegeel variërende kleur heeft gekregen.

Étuvage, moulage
stomen, vormen

Il faut souligner l’importance des connaissances traditionnelles du fromager, qui se transmettent depuis des siècles. En effet, celles- ci sont fondamentales, non seulement au stade de la transformation du lait, mais également dans les phases ultérieures de l’étuvage, du salage et de l’affinage, qui se déroule toujours dans des locaux typiques traditionnels.»
Er is geen substituut voor de kennis van de kaasfabrikanten over de tradities die door de eeuwen heen zijn doorgegeven: deze knowhow is niet alleen essentieel bij de verwerking van de melk, maar ook in de latere fasen van de warmtebehandeling, het zouten en de rijping, die nog steeds volgens de aloude manier in de traditionele ruimten plaatsvinden.”.

Les étapes suivantes de la production de la «Mortadella di Prato» doivent avoir lieu dans l’aire géographique en continu, sans intervalle entre chaque étape: parage, hachage et malaxage; embossage et ficelage; étuvage et cuisson; rinçage et refroidissement.
De volgende stappen in het productieproces van “Mortadella di Prato” moeten plaatsvinden in het geografische gebied en opeenvolgend, zonder onderbrekingen worden uitgevoerd: snijden, malen en kneden; vullen en samenbinden; stomen en koken; afspoelen en afkoelen.

Appareils de cuisson, notamment blocs de cuisson, cuisinières, marmites, augets, sauteuses, friteuses, plaques chauffantes, fours et fourneaux, générateurs de vapeur, cellules de fumage, cuisson, étuvage et séchage, tunnels de cuisson, fours à air pulsé et à vapeur, rôtissoires, plaques chaudes, plaques à induction, grills, brûleurs à gaz, friteuses électriques
Kooktoestellen, met name kookeenheden, keukenfornuizen, pannen, troggen, braadpannen, frituurpannen, kookplaten, ovens, stoomgeneratoren, rook-, kook-, stoom- en droogeenheden, kooktunnels, ovens met gestuwde lucht en stoomovens, braadovens, kookplaten, inductieplaten, grills, gasstangbranders, elektrische frituurpannen

Appareils et dispositifs, même chauffés électriquement (à l’exclusion des fours et autres appareils du no8514 ), pour le traitement de matières par des opérations impliquant un changement de température telles que le chauffage, la cuisson, la torréfaction, la distillation, la rectification, la stérilisation, la pasteurisation, l’étuvage, le séchage, l’évaporation, la vaporisation, la condensation ou le refroidissement, autres que les appareils domestiques; chauffe-eau non électriques, à chauffage instantané ou à accumulation:
Toestellen, apparaten en inrichtingen, ook indien elektrisch verhit (met uitzondering van ovens en andere toestellen bedoeld bij post 8514 ), voor de behandeling van stoffen volgens werkwijzen waarbij temperatuurverandering nodig is, zoals verwarmen, koken, branden, roosten, distilleren, rectificeren, steriliseren, pasteuriseren, stomen, drogen, uitdampen, verdampen, condenseren of afkoelen, andere dan toestellen en apparaten voor huishoudelijk gebruik; geisers (doorstroomtoestellen) en andere heetwatertoestellen (voorraadtoestellen of boilers), niet elektrisch

- tous travaux de préparation et de conservation des fourrages verts, des aliments aqueux et des fourrages grossiers, tels que coupe, hachage, déchirement et ramassage des fourrages verts, séchage sur le sol, en tas ou artificiel ; étuvage, ensilage,
- alle werkzaamheden voor het aanmaken en conserveren van groenvoer , waterhoudend voer , en ruw voer , zoals ; snijden , fijnhakken , fijnmaken en rapen van groenvoer , drogen op de grond , op stapel of kunstmatig drogen , drogen in de hete lucht , inkuilen ,

Il est fabriqué selon une méthode traditionnelle presque entièrement manuelle — par l'étuvage du fromage en motte dans de l'eau bouillante, son étirage en brins et enfin son tressage en forme de fouet.
Hij wordt gemaakt volgens een traditionele, vrijwel uitsluitend handmatige methode waarbij klompkaas in warm water wordt gestoomd en tot slierten wordt uitgerekt die vervolgens tot een zweepje worden gevlochten.

Appareils, dispositifs ou équipements de laboratoire, même chauffés électriquement, pour le traitement de matières par des opérations impliquant un changement de température telles que le chauffage, la cuisson, la torréfaction, la stérilisation, la pasteurisation, l'étuvage, l'évaporation, la vaporisation, la condensation ou le refroidissement, n.d.a. (à l'exclusion des appareils domestiques et des fours et autres appareils du no 8514 )
toestellen, apparaten en inrichtingen, ook indien elektrisch verhit, voor de behandeling van stoffen, volgens werkwijzen waarbij temperatuurverandering nodig is, zoals verwarmen, koken, branden, roosten, steriliseren, pasteuriseren, stomen, verdampen, condenseren of afkoelen, n.e.g. (m.u.v. toestellen en apparaten voor huishoudelijk gebruik en ovens en andere toestellen bedoeld bij post 8514 )

Les savoir-faire anciens se retrouvent aujourd’hui dans les entreprises de salaisons ardéchoises, qui ont à cœur de les conserver et de les transmettre aux générations futures: choix et qualité des viandes utilisées pour la fabrication du saucisson de l’Ardèche, utilisation de l’ensemble des boyaux naturels du porc conduisant à différents types de saucissons secs, utilisation du salpêtre comme unique additif, présalage des maigres sur le lieu de production, conditions d’étuvage et de séchage adaptées à la diversité des saucissons secs ...
Het oude vakmanschap heeft zijn weg gevonden naar de vleeswarenbedrijven die de handhaving en het doorgeven ervan aan de volgende generaties zeer ter harte nemen: de selectie en de kwaliteit van het voor de bereiding van de saucisson gebruikte vlees, het gebruik van alle darmen van het varken met verschillende soorten droge worsten als resultaat, het gebruik van salpeter als enig additief, het vooraf zouten van het magere vlees op de plaats van bereiding, de aan iedere soort droge worst aangepaste wijze van drogen en rijpen.

Appareils de cuisson, appareils de cuisson à usage professionnel, leurs pièces et accessoires, éléments de cuisson, cuisinières, marmites, pétrins, sauteuses, friteuses électriques, plaques chauffantes, fours, à l'exception des fours expérimentaux, générateurs de vapeur, à savoir fours autres que pièces de machines, dispositifs de fumage, de cuisson, d'étuvage et de séchage, tunnels de cuisson, fours à air pulsé et à vapeur, rôtissoires, plaques chauffantes, plaques à induction, grils, brûleurs à gaz, friteuses électriques
Kooktoestellen, kookapparaten voor professioneel gebruik, onderdelen en accessoires daarvoor, kookeenheden, keukenfornuizen, pannen, kneedbakken, sauteerpannen, elektrische frituurpannen, warmhoudplaatjes, ovens, uitgezonderd ovens voor experimenten, stoomgeneratoren, te weten ovens, anders dan machineonderdelen, rook-, kook-, stoom- en droogeenheden, kooktunnels, hetelucht- en stoomovens, roosters, kookplaten, inductieplaten, grills, gasbranders, elektrische frituurpannen

Appareils et dispositifs, même chauffés électriquement (à l’exclusion des fours et autres appareils du no8514 ), pour le traitement de matières par des opérations impliquant un changement de température telles que le chauffage, la cuisson, la torréfaction, la distillation, la rectification, la stérilisation, la pasteurisation, l’étuvage, le séchage, l’évaporation, la vaporisation, la condensation ou le refroidissement, autres que les appareils domestiques; chauffe-eau non électriques, à chauffage instantané ou à accumulation:
Toestellen, apparaten en inrichtingen, ook indien elektrisch verhit (met uitzondering van ovens en andere toestellen bedoeld bij post 8514 ), voor de behandeling van stoffen volgens werkwijzen waarbij temperatuurverandering nodig is, zoals verwarmen, koken, branden, roosten, distilleren, rectificeren, steriliseren, pasteuriseren, stomen, drogen, uitdampen, verdampen, condenseren of afkoelen, andere dan toestellen en apparaten voor huishoudelijk gebruik; geisers (doorstroomtoestellen) en andere heetwatertoestellen (voorraadtoestellen of boilers), niet elektrisch: