Les principaux éléments qui expliquent le lien causal précité entre l’aire et le produit obtenu, surtout en ce qui concerne le piquant, sont, d’une part, l’aridité extrême du climat, qui engendre un certain stress hydrique à des moments très précis du cycle de culture, malgré la possibilité d’irriguer les terres avec de l’eau provenant de l’Èbre, et, d’autre part, la configuration pédologique particulière de l’aire délimitée, point de convergence de sols développés sur des matériaux quaternaires provenant de la dynamique fluviale de l’Èbre et de sols présentant des teneurs élevées en gypse et en carbonate de calcium caractéristiques de la partie centrale de la dépression de l’Èbre.
Os aspetos mais relevantes que explicam esta relação causal entre a área e o produto obtido, em especial relativamente ao picante, são, por um lado, o clima extremamente árido, que origina stress hídrico em momentos muito específicos do ciclo cultivar, apesar da possibilidade de rega com água do rio Ebro, e, por outro, a configuração edáfica especial da área em questão, confluência de solos desenvolvidos sobre materiais quaternários procedentes da dinâmica fluvial do Ebro e solos ricos em gesso e carbonato de cálcio que caracterizam a parte central da depressão do Ebro.EurLex-2 EurLex-2