Zaštićena oznaka zemljopisnog podrijetla „Olio di Puglia” odnosi se na ekstra djevičansko maslinovo ulje dobiveno od maslina sljedećih nacionalnih kultivara, koji su široko rasprostranjeni u regiji: Cellina di Nardò, Cima di Bitonto (ili Ogliarola Barese, ili Ogliarola Garganica), Cima di Melfi, Frantoio, Ogliarola salentina (ili Cima di Mola), Coratina, Favolosa (ili Fs-17), Leccino, Peranzana, koji se u maslinicima sade samostalno ili zajedno, u omjeru od najmanje 70 %.
‘Olio di Puglia’ Protected Geographical Indication consists exclusively of extra virgin olive oil produced from olives from the following national cultivars that are widespread in the region: Cellina di Nardò, Cima di Bitonto (or Ogliarola Barese/Ogliarola Garganica), Cima di Melfi, Frantoio, Ogliarola salentina (or Cima di Mola), Coratina, Favolosa (or Fs-17), Leccino, Peranzana, which, alone or in combination, must account for least 70 % of the trees planted in the olive groves.Eurlex2019 Eurlex2019