As características especiais da altitude de La Alcarria, entre os 900 e os 1 000 metros, o clima mediterrânico temperado fresco e o tipo de solo permitem o desenvolvimento de uma flora silvestre rica em labiadas como o alecrim, o tomilho, a alfazema, a segurelha, o hissopo e a manjerona e outras plantas, como a uva-ursina e o tojo, que caracterizam o «Miel de La Alcarria» multifloral e monofloral de alecrim e alfazema, definidos segundo a percentagem de pólen e as características organoléticas e físicoquímicas de humidade, hidroximetilfurfural, acidez livre, condutividade elétrica e colorimetria diferentes dos outros méis.
Durch die Besonderheiten aufgrund der Höhenlage der Alcarria zwischen 900 und 1 000 Metern, das gemäßigte, kühle Mittelmeerklima und den basischen Boden weist die wildwachsende Flora zahlreiche Lippenblütler wie Rosmarin, Thymian, Lavendel, Bohnenkraut, Ysop und Majoran sowie andere Pflanzen wie Bärentraube und Skorpionginster auf, die den je nach dem entsprechenden Pollenanteil in die Sorten Mischblütenhonig, Rosmarinhonig und Lavendelhonig unterteilten „Miel de La Alcarria“ ausmachen und ihm seine organoleptischen und physikalisch-chemischen Eigenschaften hinsichtlich Feuchtigkeit, Hydroxymethylfurfural, freier Säure, elektrischer Leitfähigkeit und Kolorimetrie verleihen, die ihn von anderen Honigen unterscheiden.EurLex-2 EurLex-2