В районах, охваченных вспышками болезни среди домашних птиц, нельзя использовать сырые яйца в тех пищевых продуктах, которые не будут подвергаться последующей тепловой обработке, такой как, например, варка или выпекание.
В отношении колоссальных трудностей, с которыми столкнулись ученые в этой новой области, названной гликобиологией, Варки сказал: «Такое чувство, будто мы только что открыли Америку.
Но главное не в том, как обжарены или перемолоты зерна,— весь секрет в особом способе варки, при котором вода не просто просачивается через слой молотого кофе, а подается под давлением.
Согласно сообщению в том журнале, «бактерии E coli могут жить в коровьем навозе 70 дней и затем размножаться в овощах и корнеплодах, если не погибнут при варке или от добавок, таких, как соль и консерванты».
Объясняя эту красивую фотографию, у меня есть шанс поместить маленькую вставку в углу, которая рассказывает, почему обычная варка и варка на пару требуют разного количества времени.