Greven av Odart skrev följande i sin avhandling (Traité des cépages) 1845: ”Till detta ska också läggas att druvorna skördas först när de är övermogna, det vill säga ungefär vid Allhelgonahelgen, då skalen har mjukats upp av regnen och börjar ruttna.”
In his 1845 Traité des cépages (‘Treatise on Vine Varieties’), Count Odart argued that ‘it should also not be harvested until it is overripe, such as the condition it reaches towards All Saints’ Day, when the skins, tenderised by the rains, are sloughed off’.EuroParl2021 EuroParl2021