Neben der Qualitäts- und Kontrollgarantie sorgt die Durchführung der Erzeugungsschritte Entbeinen, Ausbalancieren, Versteifen, Vorschneiden und Verpacken im geografischen Gebiet auch dafür, dass Authentizität und Rückverfolgbarkeit des Erzeugnisses in dieser wichtigen Phase des Erzeugungsprozesses gewährleistet werden.
Other than guaranteeing quality and inspections, the authenticity and traceability of the product is guaranteed during this crucial stage by carrying out the deboning, balancing, hardening, pre-slicing and packaging stages in the geographical area.Eurlex2019 Eurlex2019