So gelang es den elsässischen Fleischern, Nutzen aus den Besonderheiten ihrer natürlichen Umgebung und — mehr noch — aus ihrer Geschichte zu ziehen und die Kenntnisse zu erwerben, denen die „Knack d’Alsace“ ihre spezifischen Merkmale verdankt und die sie zu einem Erzeugnis machen, das wie kaum ein anderes für die Wurstherstellung im Elsass steht.
Alzaccy masarze potrafili wykorzystać specyfikę miejscowego środowiska naturalnego, a nawet uwarunkowania historyczne, do nabycia specyficznych umiejętności, które nadały „Knack d’Alsace” szczególne właściwości i sprawiają, że produkt ten stał się symbolem alzackich wędlin.EurLex-2 EurLex-2