Το λαμβανόμενο πηγμένο γάλα (τυρόπηγμα), που ονομάζεται «coagulum» ή «caillé», τεμαχίζεται σε τεμάχια μήκους πλευράς 1 cm έως 2 cm από τα οποία προκύπτουν, στο τέλος της επεξεργασίας στον κάδο, κόκκοι επονομαζόμενοι «σπυριά καλαμποκιού».
Al final del trabajo en las cubas, la leche coagulada obtenida, llamada “coagulum” o, simplemente, cuajada, se corta en gránulos de aproximadamente 1 a 2 centímetros de lado, del tamaño denominado “grano de maíz”.EurLex-2 EurLex-2