Dans ces conditions, les parois se couvrent de moisissures, notamment de Penicillium roqueforti, et les courants d’air, ou «souffles» décollent des spores qui tombent sur le fromage, germent et envahissent sa pâte.
Σε αυτές τις συνθήκες, τα τοιχώματα καλύπτονται με μούχλα, κατά κύριο λόγο Penicillium roqueforti, και τα ρεύματα αέρος ή «soplados» προκαλούν αποκόλληση των σπόρων, οι οποίοι πέφτουν πάνω στο τυρί, βλασταίνουν και διεισδύουν στο σώμα του.eurlex-diff-2018-06-20 eurlex-diff-2018-06-20