Štapiće „Ceylon Cinnamon” i narezane štapiće razvrstava se na temelju tradicionalnog šrilanskog sustava razvrstavanja prema kojemu ih se dijeli u klase: Alba, štapiće promjera oko 0,24 inča i krhke; Continental, promjera oko 0,63 inča (1,6 cm) i manje krhke, ali sa šest potklasa; Mexican, promjera manjeg od 0,75 inča (1,9 cm) – koji je glavni sastojak brojnih meksičkih jela, slatka, blaga okusa te nježnih citrusnih nota, te Hamburg, promjera manjeg od 1,3 inča (3,3 cm), čiji se štapići smatraju debljima i tamnijima od ostalih vrsta.
A gyártás folyamata még mindig ugyanazokból a műveletekből áll, mint régen: az alvadékot lecsöpögtetik, formába helyezik és két szakaszban kézzel sózzák, előbb nagy szemű sóban többszöri forgatással, majd hosszú tűkkel megszurkálva a levegőztetés érdekében, hogy lehetővé tegyék a zöldpenész (penicillium glaucum) kialakulásátEuroParl2021 EuroParl2021