Brocciu oor Duits

Brocciu

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Brocciu

leggi:"Decreto relativo alla denominazione di origine controllata 'Brocciu Corse ou Brocciu'".
muss es heißen:"Dekret über die kontrollierte Ursprungsbezeichnung 'Brocciu Corse oder Brocciu'".

voorbeelde

Lo scarso tenore in proteine è in parte compensato dai prodotti del latte (latte, crema, brocciu o formaggio fresco) e dai salumi che spesso le accompagnano.
Der geringe Proteingehalt wird häufig durch den gleichzeitigen Verzehr von Milchprodukten (Milch, Sahne, Brocciu oder Frischkäse) und von Fleisch- und Wurstwaren teilweise ausgeglichen.

È vietata qualsiasi aggiunta di prodotti esogeni alla fabbricazione del “Brocciu corse”/“Brocciu”, ad eccezione dei gas d’imballaggio autorizzati dalla normativa in materia di additivi consentiti nella fabbricazione di prodotti destinati all’alimentazione umana».
Das Hinzufügen von Stoffen, die nicht mit der Herstellung des ‚Brocciu corse‘/‚Brocciu‘ in Verbindung stehen, ist mit Ausnahme von Packgasen, die gemäß der Rechtsvorschrift über Zusatzstoffe, die in Lebensmitteln verwendet werden können, erlaubt sind, unzulässig“.

A norma dell'articolo 53, paragrafo 1, primo comma, del regolamento (UE) n. 1151/2012, la Commissione ha esaminato la domanda della Francia relativa all'approvazione di una modifica del disciplinare della denominazione di origine protetta «Brocciu corse»/«Brocciu», registrata in virtù del regolamento (CE) n. 1107/96 della Commissione (2) modificato dal regolamento (CE) n. 828/2003 (3).
Gemäß Artikel 53 Absatz 1 Unterabsatz 1 der Verordnung (EU) Nr. 1151/2012 hat die Kommission den Antrag Frankreichs auf Genehmigung einer Änderung der Spezifikation der geschützten Ursprungsbezeichnung „Brocciu corse/Brocciu“ geprüft, die mit der Verordnung (EG) Nr. 1107/96 der Kommission (2) in der Fassung der Verordnung (EG) Nr. 828/2003 (3) eingetragen worden ist.

Denominazione registrata: Brocciu Corse o Brocciu
Eingetragene Bezeichnung: Brocciu Corse oder Brocciu

(3) Regolamento (CE) n. 828/2003 della Commissione, del 14 maggio 2003, che modifica taluni elementi dei disciplinari di sedici denominazioni di cui all'allegato del regolamento (CE) n. 1107/96 relativo alla registrazione delle indicazioni geografiche e delle denominazioni di origine nel quadro della procedura di cui all'articolo 17 del regolamento (CEE) n. 2081/92 del Consiglio relativo alla protezione delle indicazioni geografiche e delle denominazioni d'origine dei prodotti agricoli ed alimentari (Danablu, Monti Iblei, Lesbos, Beaufort, Salers, Reblochon o Reblochon de Savoie, Laguiole, Mont d'Or o Vacherin du Haut-Doubs, Comté, Roquefort, Epoisses de Bourgogne, Brocciu corse o Brocciu, Sainte-Maure de Touraine, Ossau-Iraty, Dinde de Bresse, Huile essentielle de lavande de Haute-Provence) (GU L 120 del 15.5.2003, pag.
(3) Verordnung (EG) Nr. 828/2003 der Kommission vom 14. Mai 2003 zur Änderung von Angaben der Spezifikation von sechzehn Bezeichnungen im Anhang der Verordnung (EG) Nr. 1107/96 zur Eintragung geografischer Angaben und Ursprungsbezeichnungen gemäß dem Verfahren nach Artikel 17 der Verordnung (EWG) Nr. 2081/92 des Rates zum Schutz von geografischen Angaben und Ursprungsbezeichnungen für Agrarerzeugnisse und Lebensmittel (Danablu, Monti Iblei, Lesbos, Beaufort, Salers, Reblochon oder Reblochon de Savoie, Laguiole, Mont d'Or oder Vacherin du Haut-Doubs, Comté, Roquefort, Époisses de Bourgogne, Brocciu corse oder Brocciu, Sainte-Maure de Touraine, Ossau-Iraty, Dinde de Bresse, Huile essentielle de lavande de Haute-Provence) (ABl. L 120 vom 15.5.2003, S.

Mangerò le salsicce locali, i figatelli, brocciu come formaggio e berrò vino rosso di Patrimonio.
Ich werde mich an figatelli-Würstchen und brocciu-Käse gütlich tun und dazu Rotwein aus Patrimonio trinken.

si indica inoltre che le diverse disposizioni riguardano anche le casse e altri imballaggi contenenti il «Brocciu corse»/«Brocciu».
es wird darauf hingewiesen, dass sich die einzelnen Bestimmungen auch auf die Becher und alle sonstigen Verpackungen des „Brocciu corse“/„Brocciu“ beziehen.

I punti salienti del metodo di ottenimento del "Brocciu corse" o "Brocciu" sono descritti di seguito:
Die wichtigsten Faktoren beim Herstellungsverfahren von "Brocciu corse" oder "Brocciu" sind folgende:

(12) Ai sensi dell'articolo 9 del regolamento (CEE) n. 2081/92, la Francia ha chiesto che vengano modificati la descrizione, il metodo di ottenimento, l'etichettatura e le condizioni nazionali del prodotto per la denominazione "Brocciu corse" o "Brocciu", registrata in qualità di denominazione d'origine protetta in forza del regolamento (CEE) n. 1107/96.
(12) Gemäß Artikel 9 der Verordnung (EWG) Nr. 2081/92 hat Frankreich für die Bezeichnung "Brocciu corse" oder "Brocciu", die mit der Verordnung (EG) Nr. 1107/96 als geschützte Ursprungsbezeichnung eingetragen worden ist, Änderungen der Beschreibung, der Angaben zum Herstellungsverfahren und der Etikettierung des Erzeugnisses sowie der einzelstaatlichen Anforderungen beantragt.

Per quanto riguarda il controllo del disciplinare della DOP «Brocciu corse»/«Brocciu», si precisa che è organizzato in base a un programma di controllo elaborato da un organismo di controllo.
Bezüglich der Kontrolle der Spezifikation der Ursprungsbezeichnung „Brocciu corse“/„Brocciu“ wird präzisiert, dass diese nach einem von einer Kontrollstelle ausgearbeiteten Kontrollplan erfolgt.

Il «Brocciu corse»/«Brocciu», il cui colore varia dal bianco immacolato al color crema, si distingue per la sua consistenza compatta, cremosa in bocca, per il sapore leggero e gradevole, lievemente salato.
Der „Brocciu corse“/„Brocciu“, der eine schnee- bis cremeweiße Färbung aufweist, zeichnet sich durch eine feste Textur, eine cremige Konsistenz und ein mildes und angenehmes Aroma mit leicht salziger Note aus.

che modifica taluni elementi dei disciplinari di sedici denominazioni di cui all'allegato del regolamento (CE) n. 1107/96 relativo alla registrazione delle indicazioni geografiche e delle denominazioni di origine nel quadro della procedura di cui all'articolo 17 del regolamento (CEE) n. 2081/92 del Consiglio relativo alla protezione delle indicazioni geografiche e delle denominazioni d'origine dei prodotti agricoli ed alimentari (Danablu, Monti Iblei, Lesbos, Beaufort, Salers, Reblochon o Reblochon de Savoie, Laguiole, Mont d'Or o Vacherin du Haut-Doubs, Comté, Roquefort, Epoisses de Bourgogne, Brocciu corse o Brocciu, Sainte-Maure de Touraine, Ossau-Iraty, Dinde de Bresse, Huile essentielle de lavande de Haute-Provence)
zur Änderung von Angaben der Spezifikation von sechzehn Bezeichnungen im Anhang der Verordnung (EG) Nr. 1107/96 zur Eintragung geografischer Angaben und Ursprungsbezeichnungen gemäß dem Verfahren nach Artikel 17 der Verordnung (EWG) Nr. 2081/92 des Rates zum Schutz von geografischen Angaben und Ursprungsbezeichnungen für Agrarerzeugnisse und Lebensmittel (Danablu, Monti Iblei, Lesbos, Beaufort, Salers, Reblochon oder Reblochon de Savoie, Laguiole, Mont d'Or oder Vacherin du Haut-Doubs, Comté, Roquefort, Époisses de Bourgogne, Brocciu corse oder Brocciu, Sainte-Maure de Touraine, Ossau-Iraty, Dinde de Bresse, Huile essentielle de lavande de Haute-Provence)

si precisa che i formaggi di siero di latte che beneficiano della denominazione d’origine controllata «Brocciu corse»/«Brocciu» devono essere commercializzati muniti di etichettatura individuale;
Es wird präzisiert, dass Molkenkäse mit der geschützten Ursprungsbezeichnung „Brocciu corse“/„Brocciu“ zur Vermarktung mit einem Einzeletikett versehen werden muss;

- il "Brocciu corse" o "Brocciu" di tipo "passu" è salato a secco e fatto stagionare per almeno 21 giorni (anziché: 15 giorni).
- Der "Brocciu corse" oder "Brocciu" des Typs "passu" wird mit Trockensalz gesalzen und muss mindestens 21 Tage (anstelle von: 15 Tage) reifen.

È questa ricchezza del latte della Corsica che configura tutta l’originalità del «Brocciu corse»/«Brocciu» poiché in corso di fabbricazione si aggiunge anche latte puro crudo («u puricciu») che conferisce al prodotto la sua consistenza morbidissima e il caratteristico sapore, che non si ritrova in nessun altro formaggio di siero di latte.
Es ist die reichhaltige korsische Milch, die den „Brocciu corse“/„Brocciu“ zu einem derart einzigartigen Käse macht, denn sie wird im Verlauf der Herstellung pur und als Rohmilch zugegeben, wodurch das Erzeugnis seine sämige Textur und seinen besonderen Geschmack erhält, der mit keinem anderen Molkenkäse vergleichbar ist.

Il «Brocciu corse»/«Brocciu» è quindi la conseguenza logica di tali produzioni tradizionali di formaggio che comportano l’utilizzo di latte fresco senza stagionatura preventiva e l’ottenimento di cagliate poco acidificate dalla coagulazione presamica.
Entsprechend ist der „Brocciu corse“/„Brocciu“ ein Folgeprodukt der traditionellen Käseherstellung, bei der Frischmilch ohne Vorreifung und leicht gesäuerter Käsebruch aus der Labgerinnung verwendet werden.

I pastori corsi fabbricano, secondo metodi ancestrali, il «Brocciu corse»/«Brocciu» dal siero di latte ottenuto da produzioni di formaggio che possono variare a seconda delle microregioni dell’isola (formaggio ovino e/o caprino a pasta molle o pressata).
Bei der Herstellung des „Brocciu corse“/„Brocciu“ folgen die korsischen Schäfer dem traditionellen Handwerk und verwenden Molke aus der Herstellung von je nach Mikroregion der Insel unterschiedlichen Käsesorten (Weich- oder Hartkäse aus Schafs- und/oder Ziegenmilch).

I sieri ottenuti sono allora sieri dolci che si utilizzano per la fabbricazione di «Brocciu corse»/«Brocciu».
Die dabei entstehende Süßmolke kommt bei der Herstellung des „Brocciu corse“/„Brocciu“ zum Einsatz.

L’elaborazione del «Brocciu corse»/«Brocciu» presenta alcune peculiarità che conferiscono al prodotto le sue caratteristiche specifiche di finezza, di tessitura e di gusto, dovute, in particolare, all’aggiunta di sale e di latte intero crudo in corso di fabbricazione.
Das Herstellungsverfahren für den „Brocciu corse“/„Brocciu“ weist einige Besonderheiten auf, die dem Käse seine spezifischen Merkmale in Bezug auf Feinheit, Textur und Aroma verleihen und insbesondere in der Zugabe von Salz und roher Vollmilch bestehen.

si precisa che il «Brocciu corse»/«Brocciu» è «esclusivamente» ottenuto da siero di latte fresco e latte fresco intero ovino e/o caprino «adoperato allo stato crudo»;
es wird präzisiert, dass der „Brocciu corse“/„Brocciu“„ausschließlich“ aus frischer Molke und frischer Vollmilch von Ziegen und/oder Schafen gewonnen wird, „die roh verwendet wird“;

leggi:"Decreto relativo alla denominazione di origine controllata 'Brocciu Corse ou Brocciu'".
muss es heißen:"Dekret über die kontrollierte Ursprungsbezeichnung 'Brocciu Corse oder Brocciu'".

Per quanto attiene al condizionamento, sono state aggiunte modalità di confezionamento e di conservazione volte a preservare le caratteristiche qualitative del prodotto: «Le tecniche di confezionamento del “Brocciu corse”/“Brocciu” devono consentire di preservare le caratteristiche fisico-chimiche e organolettiche del prodotto durante il periodo di presentazione al consumo previsto sull’etichetta al momento del condizionamento.
Im Zusammenhang mit der Aufmachung werden Modalitäten für die Verpackung und Haltbarmachung aufgenommen, um die Qualität des Erzeugnisses zu gewährleisten: „Das Verpackungsverfahren für den ‚Brocciu corse‘/‚Brocciu‘ muss gewährleisten, dass die physikalisch-chemischen und organoleptischen Eigenschaften des Käses von der Vermarktung bis zu dem vom Verpacker auf dem Etikett angegebenen Mindesthaltbarkeitsdatum erhalten bleiben.

recante approvazione di una modifica non minore del disciplinare di una denominazione registrata nel registro delle denominazioni di origine protette e delle indicazioni geografiche protette [Brocciu corse/Brocciu (AOP)]
zur Genehmigung einer nicht geringfügigen Änderung der Spezifikation einer im Register der geschützten Ursprungsbezeichnungen und der geschützten geografischen Angaben eingetragenen Bezeichnung (Brocciu corse/Brocciu (g.U.))