Jak informuje australijski tygodnik The Sunday Telegraph, zielona pietruszka, często stosowana jedynie do dekorowania dań, jest bogatym źródłem witamin i związków mineralnych.
Z medycznego punktu widzenia „pietruszka jest bardzo skutecznym środkiem moczopędnym, co oznacza, że dzięki niej organizm pozbywa się nadmiaru płynów” — podaje wspomniany periodyk.
Dodaj posiekaną cebulę, marchew, natkę selera, liść laurowy, trochę pietruszki, sól, pieprz i tyle wody, białego wina lub jabłecznika, żeby przykryć te składniki.
Dobre rezultaty może przynosić spożywanie jarzyn bogatych w witaminę A, takich jak marchew, dynia, natka pietruszki, sałata oraz ciemnozielone warzywa liściaste — na przykład szpinak i szczaw.
Kiedyś wraz z inną pionierką przez cały rok jadałyśmy na obiad kanapki z pietruszką, ale nigdy nie głodowałyśmy ani nie brakowało nam podstawowych środków do życia.
„Szklanka pietruszki zawiera więcej beta-karotenu (prowitaminy A) niż duża marchew, prawie dwa razy tyle witaminy C co pomarańcza, a także więcej wapnia niż szklanka mleka.