The situation of Alcarria at an altitude of between 900 and 1 000 metres, its cool, temperate Mediterranean climate and the basic soils produce wild flora rich in labiates such as rosemary, thyme, lavender, savory, hyssop and marjoram, as well as other plants such as common bearberry and common gorse, giving multifloral, monofloral rosemary and monofloral lavender ‘Miel de La Alcarria’ their specific characteristics, which differ from those of other honeys and depend on the percentages of pollen they contain and the organoleptic and physico-chemical properties of moisture content, hydroxymethylfurfural content, free acidity, electrical conductivity and colorimetry.
La Alcarrian alueen erityispiirteitä ovat korkea sijainti 900–1 000 metrin korkeudessa merenpinnasta, viileänlauhkea Välimeren ilmasto ja emäksinen maaperä. Niiden ansiosta alueelle on kehittynyt luonnonvarainen kasvillisuus, jossa esiintyy runsaasti huulikukkaiskasveja, kuten rosmariini, timjami, laventeli, kesäkynteli, iisoppi, mäkimeirami, sekä muita kasveja, kuten sianpuolukka ja piikkiherne. Nämä kasvit antavat ominaismakunsa Miel de La Alcarria -monikukkaishunajalle, -rosmariinihunajalle ja -laventelihunajalle, jotka erottuvat siitepölypitoisuutensa sekä aistinvaraisten ja fysikaalis-kemiallisten ominaisuuksiensa (kosteus, hydroksimetyylifurfuraalipitoisuus, vapaiden happojen pitoisuus, sähkönjohtavuus ja kolorimetria) perusteella muista hunajalaaduista.EurLex-2 EurLex-2