Nicolae Caranica, majstor sirar, poučavao je generacije mladih radnika na području Săveni i susjednih okruga te im prenio tradiciju prerade mlijeka i naučio ih tajnama pretvaranja mlijeka u sir „cașcaval” i kombiniranja tehnike proizvodnje „cașcaval” s lokalnim metodama: uporaba drvene špatule („barulă”) za miješanje sirnog zrna, zagrijavanje na oko 80 °C u pletenim košarama od vrbe (kroz koje se vruća sirutka može iscijediti), ručno miješanje i oblikovanje vruće sirne grude, prešanje „pupka” te istiskivanje zraka kako bi se dobila kompaktna masa.
Is alles in orde?Eurlex2019 Eurlex2019